1. Соль
2. Лактоза
3. Растительные и животные белки
4. Фитоэстрогены

· Получите кейсы манипулирования научными данными и схемы ответов на них

1. Кейс Ольги: Инстаграм
2. Новые и устаревшие методы продвижения в инстаграм
3. Самое важное про продвижение
4. Другие соц. сети

1. Пирамида доказательности
2. Как делаются исследования о влиянии продуктов и ингредиентов на здоровье
3. Кейсы плохих исследований
4. Кейсы хороших исследований
5. Рекомендации и гайдлайны
6. Рекомендации в РФ

· Получите кейсы манупулирования научными данными и схемы ответов на них

1. История еды: как делали продукты раньше
2. Главные показатели продукта питания
3. Е-добавки: История создания
4. Критерии безопасности пищевой добавки
5. Зачем нужны Е-добавки в продуктах

· Узнаете, как разрушить мифы у себя или у клиентов о вредных/ невредных компонентах

· Поймете, как устроена современная пищевая индустрия и почему

· Научитесь трезво оценивать вред/пользу продукта

· Наработаете навык разбора составов

1. Вводный – почему так много мифов, как относиться, как понять что миф тд
2. ГМО vs селекция, ч 1
3. ГМО vs селекция, ч2 и отработка возражений по нему
4. Сахар - главное зло
5. Сахарозаменители – база
6. Соль
7. Глютен
8. Лактоза
9. Растительные и животные белки
10. Фитоэстрогены

1. Трансжиры
2. Контаминанты: тяжелые металлы
3. Патогены
4. Пестициды
5. Афлатоксины

1. Отрасли пищевого производства
2. Мясное производство
3. Мясные полуфабрикаты
4. Главные мифы о мясных продуктах и нормы производства
5. Молочное производство
6. Кисломолочные продукты
7. Рыбная продукция
8. Хлебобулочная отрасль
9. Снеки (чипсы, сухое пюре, супы и дошираки)

1. Обязательная информация ч 1
2. Обязательная информация ч 2
3. Указание состава ч 1
4. Указание состава ч 2
5. Аллергены
6. Разбор кейса: Дети и красители
7. Калорийность
8. Кейс: подсчет КБЖУ продукта
9. Добровольные маркировки продуктов
10. Чистая этикетка

· Освоите дополнительный навык составления этикеток. Сможете консультировать производителей и ритейл

· Наработаете навык разбора составов

· Поймете тонкости добровольных систем маркировки

1. Обработка продуктов. Введение
2. Тепловая обработка
3. Ультрапастеризация
4. Стерилизация
5. Излучение
6. УФ-обработка, заморозка
7. Упаковка
8. Сроки годности

· Узнаете влияние разных видов обработки на питательные свойства продукта

· Поймете, как устанавливаются сроки годности продукта

1. Стандарты
2. Стандарты в РФ: ТР ТС, СанПиН
3. ГОСТ и ТУ
4. Что лучше: ГОСТ или ТУ
5. Кейс – выбор продукции
6. Внутренние и внешние контуры контроля
7. Публичные проверки продукции – ориентиры потребителей
8. Права потребителя при работе с нарушениями
9. Достоверные и недостоверные источники в интернете о еде

· Разберетесь в дебрях СанПиНов, ГОСТов и пр.

· Узнаете, как интерпретировать результаты проверок от разных организаций

· Научитесь отстаивать свои права как потребитель

· Получите базу знаний по нормативному регулированию

1. Растительные альтернативы: немясо
2. Немолоко
3. Что еще в этой отрасли
4. Альтернативные источники белка
5. Культивируемое мясо
6. Сладкие белки и редкие сахара
7. Трансглутаминаза

1. Функциональные продукты
2. Функциональные ингредиенты
3. Диабетические продукты
4. Маркетинг и "здоровые" полки
5. Заменители сахара
6. Подсластители

· Выстроите систему замены сахара в рационе

1. Страхи и тревожность в отношении еды
2. Донесение информации до клиента
3. Восприятие информации